Vinaigrette de mandarine à l'impériale

Name: Vinaigrette de mandarine à l'impériale
Prep time: 300 s
Cook time: 600 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 cl Jus de mandarine; 1 cl Jus d'orange; 20 g Moutarde douce; 20 cl Huile d'olive; 2 pincée(s) Sel fin; 1 tour(s) Moulin à poivre; 1 cl Mandarine Impériale

Cuisine Européenne

sur 15 avis

Un jus de fruits réduit à glace puis monté comme une mayonnaise.

5min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Jus de mandarine

3 cl

Jus d'orange

1 cl

Moutarde douce

20 g

Huile d'olive

20 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Mandarine Impériale

1 cl

Descriptif de la recette

Dans une casserole, porter les jus de mandarine et d'orange à ébullition, puis laisser réduire aux 3/4.
Assaisonner.

Dans la cuve du mixeur, verser le jus et ajouter la moutarde. Mixer ensuite en ajoutant progressivement l'huile pour émulsionner la vinaigrette.
Terminer par l'alcool de mandarine impériale.

Réserver au frais avant utilisation.