Image recette Quiche sucrée-salée au roquefort, jambon cru et poire

Quiche sucrée-salée au roquefort, jambon cru et poire

(30 notes)
Recette traditionnelle au fromage, au jambon cru et aux poires, cuits dans un flan à base d'oeufs et de crème, sur une pâte croustillante.
15min
45min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Rouleau(x) de pâte brisée1 pièce(s)

Poire(s)3 pièce(s)

Tranche(s) de Jambon cru(s)6 pièce(s)

Roquefort150 g

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)1 pièce(s)

Oeuf(s)1 pièce(s)

Crème liquide entière20 cl

Noix de muscade râpée1 pincée(s)

Pour le(s) moule(s)
Beurre doux10 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.

Éplucher les poires, les vider et les couper en petits cubes. Couper également le roquefort en petits cubes. Couper le jambon en lanières.

Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

Sur le fond de tarte cuit, disposer le roquefort, les poires et le jambon cru. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.

chef_trick

«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc. Vous pouvez utiliser des poires au sirop.»

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