Image recette Cannelloni à la forestière

Cannelloni à la forestière

(153 notes)
Grosses pâtes "cannelloni" farcies d'une purée de champignons, gratinées au parmesan et servies avec des feuilles de roquette.
30min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Cannelloni18 pièce(s)

Champignon(s) de saison600 g

Echalote(s)2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail1 gousse(s)

Branche(s) de thym2 pièce(s)

Crème liquide entière10 cl

Basilic1 botte(s)

Parmigiano Reggiano râpé50 g

Huile d'olive10 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Roquette200 g

Vinaigre balsamique3 cl

Gros sel20 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 220 °C.

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, saler au gros sel puis cuire les cannelloni "al dente".

Pour la duxelles : nettoyer les champignons et les couper en quartiers. Éplucher l'échalote puis la ciseler.
Dans une poêle très chaude avec 5 cl d'huile d'olive, colorer les champignons puis ajouter l'échalote et une pincée de sel, la gousse d'ail écrasée (en chemise) et le thym. Cuire pendant 3 min. Ajouter ensuite la crème liquide et réduire presque à sec. Enlever l'ail et le thym, puis mixer le tout au robot-coupe et rectifier l'assaisonnement.
Laver et effeuiller le basilic, puis le ciseler en fines lamelles et l'ajouter à la duxelles.

A l'aide d'une poche, farcir les cannelloni de duxelles, puis les poser sur une plaque de cuisson et les saupoudrer de parmesan râpé. Les enfourner ensuite pendant 3 min pour les gratiner.

Vinaigrette : dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, quelques pincées de sel et de poivre, et le reste d'huile d'olive.

Sur une assiette, disposer 3 cannelloni les uns contre les autres, puis répartir la roquette assaisonnée de vinaigrette.

Le + du Chef

«Pour bien colorer les champignons : une fois posés dans la poêle, laissez-les caraméliser pendant quelques minutes sans mélanger.»

D’autres idées délicieuses

Autopromo_TBCAutopromo_TBC