Soupe à la bière
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(121 notes)
Une soupe originale à base de légumes (carotte, céleri, oignon et poireau), de jambon, de croûtons et de gouda râpé : à servir par temps de grand froid...
20min
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Carotte(s)3 pièce(s)
Céleri(s) rave1 pièce(s)
Blanc(s) de poireau(x)2 pièce(s)
Oignon(s)2 pièce(s)
Tranche(s) de pain de campagne3 pièce(s)
Beurre doux50 g
Bière blonde50 cl
Crème liquide entière20 cl
Sel fin6 pincée(s)
Jambon blanc200 g
Gouda150 g
Descriptif de la recette
Éplucher les carottes et le céleri. Émincer les poireaux et les laver à grande eau. Éplucher les oignons et les émincer finement.
Faire suer l'oignon dans une cocotte avec la moitié du beurre. Ajouter ensuite les poireaux et poursuivre la cuisson 5 min, puis mettre les carottes et le céleri. Mouiller avec la bière et compléter avec de l'eau à hauteur, puis saler. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Tailler les tranches de pain en dés de 1 cm de côté. Dans une poêle, colorer les croûtons avec le beurre restant.
Tailler le jambon en petits dés de 5 mm. Râper le gouda.
Mixer la soupe et ajouter la crème liquide. Réchauffer et servir dans des bols avec la garniture.
Faire suer l'oignon dans une cocotte avec la moitié du beurre. Ajouter ensuite les poireaux et poursuivre la cuisson 5 min, puis mettre les carottes et le céleri. Mouiller avec la bière et compléter avec de l'eau à hauteur, puis saler. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Tailler les tranches de pain en dés de 1 cm de côté. Dans une poêle, colorer les croûtons avec le beurre restant.
Tailler le jambon en petits dés de 5 mm. Râper le gouda.
Mixer la soupe et ajouter la crème liquide. Réchauffer et servir dans des bols avec la garniture.
Le + du Chef
«Mixez les légumes avec la moitié du bouillon, puis rajoutez petit à petit le reste du jus de cuisson : vous obtiendrez ainsi la bonne consistance.»
Les techniques associées
Comment préparer des poireaux
Comment suer
Comment utiliser un couteau
