Vin chaud et ses Anisbredles
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(4 notes)
Classiques gastronomiques incontournables dans les marchés de Noël alsaciens : le vin rouge aux douces épices et les biscuits ressemblant à des macarons aux parfums d'anis.
1h
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Vin rouge
1 l
Sucre en poudre
200 g
Epices à vin chaud
5 g
Etoile(s) de badiane
2 pièce(s)
Orange(s)
1 pièce(s)
Pour le(s) biscuit(s)
Farine de blé
250 g
Sucre en poudre
250 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Graines d'anis
5 g
Descriptif de la recette
1. Pour le vin chaud :
Faire bouillir le vin rouge dans une casserole, puis le flamber. Ajouter le sucre, les épices et les zestes d'une orange, laisser frémir.
Servir chaud.
Servir chaud.
2. Pour le biscuit Anisbredle :
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à les blanchir et obtenir une mousse épaisse. Ajouter alors les graines d'anis, puis incorporer délicatement la farine tamisée jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
A l'aide d'une poche à pâtisserie, coucher les biscuits sur un papier sulfurisé et les laisser reposer pendant une heure.
Préchauffer le four à 140 °C.
Enfourner les biscuits de 12 à 14 min environ (le dessus des petits fours doit rester blanc et le dessous doit être doré).
A l'aide d'une poche à pâtisserie, coucher les biscuits sur un papier sulfurisé et les laisser reposer pendant une heure.
Préchauffer le four à 140 °C.
Enfourner les biscuits de 12 à 14 min environ (le dessus des petits fours doit rester blanc et le dessous doit être doré).
Le + du Chef
«Si vous ne voulez pas prendre le risque de flamber l'alcool, laissez-le simplement s'évaporer jusqu'à obtention de senteurs agréables.»
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