Comment préparer des asperges vertes : techniques de cuisine

Comment préparer des asperges vertes : les techniques des chefs

• Enlever les pointes sur les 5 centimètres entre la tête et la queue. Eplucher le bas de l'asperge au moyen d'un économe jusqu'à 3 centimètres du pied. Enfin, casser à la main le pied.