techniques de cuisine

Comment réaliser et utiliser un cornet en papier

Matériel :
Une feuille de papier sulfurisé, Une casserole, Un cul de poule, Une cuillère

Descriptif :

1. Couper la feuille de papier sulfurisé en triangle-rectangle. Rabattre le petit côté de la feuille en formant un cornet. Continuer de rouler en maintenant la pointe au même endroit. Pour bien fermer le cornet, faire glisser le papier entre vos doigts. Replier le papier extérieur vers l’intérieur pour bloquer la fermeture.
   
2. Remplir le cornet aux 2/3 de chocolat fondu. Rabattre le haut du papier pour emprisonner le chocolat à l’intérieur du cornet.
   
3. Couper au ciseau le bout du cornet pour obtenir une petite ouverture. Au moyen d’une légère pression avec le doigt, réaliser vos écritures et décors de gâteaux. 

Le plus du Chef :
Laissez reposer la décoration quelques instants à température ambiante pour que le chocolat fige.