En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Comment tailler en julienne : techniques de cuisine

Note des internautes : 3 votes

Comment tailler en julienne : les techniques des chefs

  • Tailler des tronçons de poireaux d'une hauteur de 5 centimètres sans garder la partie verte. Découper le poireau en partant du centre et jusqu'à la moitié. Ouvrir en écartant les extrémités et tailler en très fines lamelles tous les millimètres de façon à ce que la cuisson soit rapide et homogène.