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Comment réaliser une cuisson en croûte d'argile : techniques de cuisine

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Comment réaliser une cuisson en croûte d'argile : les techniques des chefs

  • La technique consiste à cuire des aliment comme dans une papilotte afin de préserver les arômes et les saveurs.
    La matière , l'argile, permet de réaliser des cuissons douces et homogènes.