Comment réaliser une cuisson en croûte d'argile : techniques de cuisine

Comment réaliser une cuisson en croûte d'argile : les techniques des chefs

• La technique consiste à cuire des aliment comme dans une papilotte afin de préserver les arômes et les saveurs.
  La matière , l'argile, permet de réaliser des cuissons douces et homogènes.