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Comment utiliser une poche à douille : techniques de cuisine

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Comment utiliser une poche à douille : les techniques des chefs

  • Matériel :
    Une poche à douille, Une douille unie ou cannelée, Un couteau, Une plaque à pâtisserie

    Description :
    1. Retourner la poche sur 1/3 de sa longueur autour de la main. Insérer la douille à l’intérieur. Pousser bien pour la fixer. Couper au couteau l’excédent de plastique.
    2. Obstruer la douille en repliant à l’aide d’un doigt une petite partie de la poche à l’intérieur de la douille.
    3. Remplir la poche de la préparation.
    4. Presser entre le pouce et l‘index l’autre extrémité de la poche. Pincer et tourner pour maintenir l’intérieur de la poche sous pression.
    5. Retourner la poche, appliquer la douille à 1 cm  de la plaque, la main droite qui ferme la poche, et presser. La main gauche maintient la douille et la guide.
    Le plus du Chef :
    Pour garnir votre poche à douille de manière plus aisée, disposer la dans un récipient et retourner ses extrémités sur les bords de ce même récipient.