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Comment chemiser un moule avec du sucre : techniques de cuisine

Note des internautes :

Comment chemiser un moule avec du sucre : les techniques des chefs

  • Ingrédients :
    30 g de beurre, 30 g de sucre

    Matériel :
    Moule(s), 1 pinceau

    Description :

    1. Beurrer uniformément les moules avec du beurre pommade. Commencer par le centre des moules et finir par les parois. Remonter bien le pinceau de bas en haut. Si nécessaire, faire durcir le beurre au réfrigérateur
    2. Recommencer l’opération lorsque la première couche est froide. 
    3. Verser le sucre semoule à l’intérieur et le répartir uniformément en tournant. Enlever l’excédent en le renversant sur le plan de travail.
    Utilisation : sucrer un moule pour un soufflé sucré.