techniques de cuisine

Comment brider une volaille : méthode bride américaine

La méthode américaine consiste à maintenir votre volaille au moyen d'une bride double ou d'un élastique et de conserver sa tenue en cuisson en plus de faciliter sa rotation dans le four. Voici un résumé de la technique : faites un 8 sous les ailerons, retournez la volaille sur le dos et maintenez les pattes grâce à une deuxième ficelle. Une volaille prête à cuire !