techniques de cuisine

Comment plumer une volaille

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Comment plumer une volaille

Plusieurs techniques existent pour plumer une volaille. A sec, veillez à plumer votre volaille vers le bas (c'est-à-dire dans le sens des plumes). Vous pouvez également plonger rapidement la volaille dans un bain d'eau frémissante (sans la pocher !), les plumes partiront plus facilement. Flambez la volaille avec un chalumeau ou au-dessus d'une flamme pour lui enlever le fin duvet.