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Comment confire de la viande : techniques de cuisine

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Comment confire de la viande : les techniques des chefs

  • Confire une viande consiste à la cuire de manière lente et douce pour attendrir ses chairs. Commencez par saler la viande et la laisser reposer. Le temps de cuisson de la viande varie entre 45 min et 3 h selon le type de pièce à confire.