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Comment mettre du beurre à fondre : techniques de cuisine

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Comment mettre du beurre à fondre : les techniques des chefs

  • Mettez à fondre votre beurre à feu doux dans une casserole ou quelques dizaines de secondes au micro-ondes. Le beurre se sépare en trois éléments : la caséine (mousse en surface), le corps gras (deuxième phase, utilisée ensuite en cuisson) et le petit lait (troisième phase).