En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Comment cuire un rôti : techniques de cuisine

Note des internautes : 9 votes

Comment cuire un rôti : les techniques des chefs

  • Une fois le rôti ficelé, plusieurs méthodes permettent de le cuire. Vous pouvez soit le saisir à la poêle pour caraméliser les sucs et bien dorer l'extérieur, puis terminer la cuisson au four, soit enfourner directement le rôti sans pré-cuisson à la poêle. Dans le dernier cas, veillez à ne pas sur-cuire la viande et contrôlez sa température à coeur régulièrement.

Approfondissez cette technique en suivant ces cours en ligne