techniques de cuisine

Comment pocher un poisson entier

Noter cette recette

(4 notes) 3.3/5

Comment pocher un poisson entier

Pocher un poisson consiste à le plonger dans un court bouillon qui commence à frémir. La chair du poisson va, grâce à cette méthode, s'imprégner de la saveur des aromates du bouillon et en retirer un maximum de saveurs.