techniques de cuisine

Comment pocher des langoustines

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Comment pocher des langoustines

La langoustine est un mets très fin que l'on se doit de cuisiner délicatement ! Pour pocher des langoustines, plongez celles-ci dans un bouillon aromatisé selon votre inspiration (le bouillon doit être d'abord porté à ébullition). Laissez les langoustines cuire pendant 6 à 8 min à petits bouillons avant de les égoutter. Décortiquez-les quand elles sont refroidies.