Comment etuver ou poeler une viande : techniques de cuisine
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Comment etuver ou poeler une viande : les techniques des chefs
Optez pour une cuisson douce de vos pièces de viande. Etuver, c'est effectivement une cuisson dans un peu de matière grasse et de liquide en douceur. Ainsi les saveurs du liquide se mêlent à celles de la viande, avec une cuisson qui respecte vos produits et permet de bien cuire à coeur votre viande.
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