techniques de cuisine

Comment cuire en croûte de sel de la viande

Avez-vous déjà tenté de cuire une volaille en croûte de sel ? L'essayer, c'est l'adopter ! Pour élaborer une croûte, il suffit de mélanger le gros sel avec un blanc d'oeuf. N'hésitez pas à ajouter des épices pour parfumer la chair. Disposez votre pièce de viande recouverte de cette croûte dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire jusqu'à ce que les chairs à coeur atteignent la bonne température.