techniques de cuisine

Comment cuire en croûte de sel

Variez les plaisirs en réalisant une viande ou un poisson cuits en croûte de sel ! Pour élaborer une croûte, il suffit de mélanger le gros sel avec un blanc d'oeuf. N'hésitez pas à ajouter des épices pour parfumer la chair. Disposez votre pièce de viande ou de poisson recouverte de cette croûte dans un four préchauffé à 230°C et laissez cuire jusqu'à ce que les chairs à coeur atteignent la bonne température.