techniques de cuisine

Comment braiser des poissons entiers

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Comment braiser des poissons entiers

Pour braiser vos poissons, nos Chefs vous conseillent de disposer vos pièces au four accompagnés d'un fumet ou d'une marinade et d'éléments aromatiques (thym, laurier, etc). Le liquide va aider à cuire le poisson doucement sans le dessécher. Veillez à bien contrôler la cuisson pour ne pas surcuire le poisson.