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Comment braiser des poissons entiers : techniques de cuisine

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Comment braiser des poissons entiers : les techniques des chefs

  • Pour braiser vos poissons, nos Chefs vous conseillent de disposer vos pièces au four accompagnés d'un fumet ou d'une marinade et d'éléments aromatiques (thym, laurier, etc). Le liquide va aider à cuire le poisson doucement sans le dessécher. Veillez à bien contrôler la cuisson pour ne pas surcuire le poisson.