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Comment braiser des laitues : techniques de cuisine

Note des internautes :

Comment braiser des laitues : les techniques des chefs

  • Prenez de beaux coeurs de laitue, appelés aussi "sucrines" et coupez-les dans la longueur. Disposez la laitue dans une poêle avec du beurre et faites cuire les coeurs sur leur face plate. Une fois la salade bien dorée, continuez la cuisson sur l'autre face et assaisonnez. Ajoutez un bouillon aromatique et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter en couvrant le tout.