En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Comment braiser des choux : techniques de cuisine

Note des internautes :

Comment braiser des choux : les techniques des chefs

  • La recette traditionnelle pour préparer les choux ? En les braisant ! La technique consiste d'abord à blanchir les feuilles de choux dans l'eau bouillante une première fois, puis à les rincer à l'eau froide. Les feuilles sont ensuite mélangées à une garniture ou un bouillon et cuites à feu très doux et à couvert. Simple comme bonjour.