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Comment utiliser du chocolat : techniques de cuisine

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Comment utiliser du chocolat : les techniques des chefs

  • Vous l'aimez noir, blanc, au lait, fourré, avec des éclats de fruits secs ou de noix ? Bien qu'il se laisse croquer à volonté, le chocolat est aussi un ingrédient essentiel en pâtisserie. Il se marie volontiers avec les fruits et les épices telles que la cannelle, le gingembre, la muscade ou encore le poivre et le piment d'Espelette. La créativité des grands chocolatiers devrait vous inspirer !