techniques de cuisine

Comment mettre au point du fondant

Noter cette recette

(4 notes) 4.1/5

Comment mettre au point du fondant

Le fondant est un sirop de sucre cuit à la texture très malléable. Pour mettre au point du fondant, il suffit de le faire fondre au bain-marie avec quelques gouttes d'eau. Veillez à ne pas dépasser la température de 40°C. Voilà un fondant prêt à l'emploi pour un glaçage pour exemple.

Approfondissez cette technique en suivant ces cours en ligne