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Comment mettre au point du fondant : techniques de cuisine

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Comment mettre au point du fondant : les techniques des chefs

  • Le fondant est un sirop de sucre cuit à la texture très malléable. Pour mettre au point du fondant, il suffit de le faire fondre au bain-marie avec quelques gouttes d'eau. Veillez à ne pas dépasser la température de 40°C. Voilà un fondant prêt à l'emploi pour un glaçage pour exemple.

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