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Comment frire des oeufs : techniques de cuisine

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Comment frire des oeufs : les techniques des chefs

  • Deux possibilités s'offrent à vous pour frire vos oeufs. La technique la plus simple consiste à plonger l'oeuf directement dans l'huile de friture, puis à souder le blanc à la manière d'un oeuf poché à l'aide d'une spatule pendant la cuisson. Il est également possible de cuire les oeufs mollets (avec la coquille). Roulez ensuite l'oeuf écalé dans de l'oeuf battu, puis dans un bain de chapelure et faites le frire dans l'huile de friture.