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Comment préparer des pois gourmand : techniques de cuisine

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Technique

Comment préparer des pois gourmand : les techniques des chefs

Contrairement aux fèves, les pois gourmands ne nécessitent pas d'être écossés avant utilisation. Leur enveloppe est tout à fait comestible. Les pois gourmands sont préparés entiers ou émincés, pour garnir woks et salades croquantes.