Comment préparer un igname : techniques de cuisine

Comment préparer un igname : les techniques des chefs

• Ingrédient tropical par excellence, l'igname est un légume-racine proche de la patate douce. On le cuisine le plus souvent en le plongeant dans l'eau salée, à la manière d'une pomme de terre, après l'avoir débarrassé de sa peau non comestible.