Comment préparer une échalote : techniques de cuisine

Comment préparer une échalote : les techniques des chefs

• L'échalote, avec sa chair rosée et son goût relevé, se retrouve dans bon nombre de préparations savoureuses : de la béarnaise à la tatin d'échalote, la préparation d'une échalote requiert de la dextérité ! Une cousine de l'oignon à utiliser sans modération.