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Comment préparer une échalote : techniques de cuisine

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Comment préparer une échalote : les techniques des chefs

  • L'échalote, avec sa chair rosée et son goût relevé, se retrouve dans bon nombre de préparations savoureuses : de la béarnaise à la tatin d'échalote, la préparation d'une échalote requiert de la dextérité ! Une cousine de l'oignon à utiliser sans modération.