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Comment réaliser une sauce Mornay : techniques de cuisine

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Comment réaliser une sauce Mornay : les techniques des chefs

  • La sauce Mornay est un dérivé de la béchamel. Comme sa jumelle, on l'utilise habituellement pour gratiner de nombreuses préparations. On commence par fabriquer sa béchamel les yeux fermés. En fin de recette, on ajoute les jaunes d'oeufs et une poignée de gruyère râpé. Avez-vous choisi votre camp ?