Comment mariner : marinade à base d''huile : techniques de cuisine

Comment mariner : marinade à base d''huile : les techniques des chefs

• La marinade à l'huile est la plus courante. Mais rien n'empêche d'y adjoindre d'autres ingrédients aromatiques. On associera par exemple huile d'olive et jus de citron pour un poisson à griller, huile de tournesol et moutarde pour une pièce de viande rouge au barbecue.