techniques de cuisine

Comment réduire un liquide

Noter cette recette

(20 notes) 2.9/5

Comment réduire un liquide

Réduire consiste à laisser volontairement l'eau s'évaporer d'un liquide pour que celui-ci acquière une texture plus onctueuse et concentre ses saveurs (sucs). Il suffit de laisser chauffer le liquide à petite ébullition pour enclencher ce processus d'évaporation.