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Comment coucher des éclairs : techniques de cuisine

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Comment coucher des éclairs : les techniques des chefs

  • La technique est identique à celle des choux. Pour de beaux éclairs bien homogènes, veillez à réaliser, à l'aide de la poche à douille, des bâtonnets de pâte à chou réguliers et suffisamment espacés car ils gonfleront à la cuisson.

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