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Comment coucher des choux : techniques de cuisine

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Comment coucher des choux : les techniques des chefs

  • Pour coucher des choux, il est nécessaire de se munir d'une poche à douille. Disposez la pâte à chou dans la poche après y avoir inséré une douille de diamètre suffisant. Pressez doucement la poche contre une plaque recouverte de papier cuisson, jusqu'à former une boule de pâte à chou. Attention à bien espacer chaque chou, ils gonfleront à la cuisson.