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Comment chemiser un moule de légumes : techniques de cuisine

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Comment chemiser un moule de légumes : les techniques des chefs

  • Cette technique vous permet de réaliser de savoureuses terrines chaudes ou froides à l'esthétisme très poussé. Jouez avec les couleurs et les textures ! Déposez au fond du moule un papier cuisson. Préparez les bandelettes de légumes blanchis, c'est-à-dire coupées très finement et cuits une minute dans l'eau bouillante. Intercalez les bandelettes les unes sur les autres selon le jeu de couleurs désiré, puis garnissez votre terrine selon vos envies.