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Comment fouler : techniques de cuisine

Note des internautes :

Comment fouler : les techniques des chefs

  • Fouler, c'est tout simplement passer un élément cuisiné (potage, sauce) à travers un chinois. Afin de bien réaliser cette opération, vous pourrez vous aider d'une louche ou d'une spatule en écrasant avec force les éléments à fouler contre les parois du chinois.