techniques de cuisine

Comment larder

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Comment larder

Larder, c'est insérer des morceaux de lard dans une pièce de viande rouge. Pour réaliser cette technique, il faut se munir d'une lardoire. Notre petite astuce ? nos chefs vous conseillent de bien assaisonner le lard avant de l'insérer dans la viande. Il la rendra moelleuse et parfumée !