techniques de cuisine

Comment ciseler (en vidéo)

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Comment ciseler (en vidéo)

Qu'est-ce que "ciseler" ? Il s'agit de la technique pour tailler tout simplement légumes et herbes en petits morceaux. Une fois que l'on connaît sur le bout des doigts la technique pour ciseler les oignons, il devient aisé de tenter la même opération avec d'autres légumes comme l'échalote.