En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Comment ciseler (en vidéo) : techniques de cuisine

Note des internautes : 95 votes

Comment ciseler (en vidéo) : les techniques des chefs

  • Qu'est-ce que "ciseler" ? Il s'agit de la technique pour tailler tout simplement légumes et herbes en petits morceaux. Une fois que l'on connaît sur le bout des doigts la technique pour ciseler les oignons, il devient aisé de tenter la même opération avec d'autres légumes comme l'échalote.