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Comment tailler en batonnet : techniques de cuisine

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Comment tailler en batonnet : les techniques des chefs

  • Sectionner et éliminer les extrémités du légume. Puis tailler des tronçons de longueur d'environ 5 centimètres, qui correspondra à la hauteur de vos bâtonnets. Disposer le tronçon en position verticale et tailler de fines tranches de 5 millimètres d'épaisseur. Enfin, découper à partir de ces tranches de fines lamelles de 5 millimètres de côté le plus régulièrement possible. Utilisation : accompagner une jardinière de légumes, un poisson, une viande ou une volaille.