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Comment emincer de la viande : techniques de cuisine

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Comment emincer de la viande : les techniques des chefs

  • Commencez par parer la viande. Pour l'émincer, c'est-à-dire la détailler en fines tranches, armez-vous d'un éminceur bien aiguisé et taillez des tranches d'épaisseur régulière.

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