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Comment emincer des Poireaux : techniques de cuisine

Note des internautes :

Comment emincer des Poireaux : les techniques des chefs

  • Emincer des poireaux permet de tailler ceux-ci en lamelles, à destination de diverses préparations salées. Taillez le poireau en deux, puis posez-le sur sa face plate. Contrôlez le taillage régulier du poireau grâce au placement de la phalange de l'index positionnée, derrière le couteau.