techniques de cuisine

Comment emincer des Poireaux

Emincer des poireaux permet de tailler ceux-ci en lamelles, à destination de diverses préparations salées. Taillez le poireau en deux, puis posez-le sur sa face plate. Contrôlez le taillage régulier du poireau grâce au placement de la phalange de l'index positionnée, derrière le couteau.