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Comment tailler en pomme Pont-neuf : techniques de cuisine

Note des internautes :

Comment tailler en pomme Pont-neuf : les techniques des chefs

  • "La pomme de terre taillée en ""Pont-Neuf"" correspond au plus gros calibre de frites. Eplucher et parer les pommes de terre de manière à obtenir quatre faces plates rectangles. Maintenir la pomme de terre sur l'une de ses faces plates et tailler des tranches d'1 centimètre d'épaisseur. Superposer les tranches et tailler de manière à obtenir des bâtonnets réguliers d'1 centimètre de côté."