techniques de cuisine

Comment monder une pêche

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Comment monder une pêche

Le fruit de l'été par excellence ! La pêche regorge de soleil, à condition de se débarrasser de sa peau rêche. Une seule solution : la monder. La technique est la même que pour les tomates : réalisez d'abord une légère incision à l'extrémité de la pêche, plongez-la dans une casserole d'eau bouillante une dizaine de secondes, puis stoppez la cuisson à l'aide d'un bain d'eau glacée. La peau se retire alors très facilement, avec la pointe d'un couteau.

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