techniques de cuisine

Comment préparer un pavé

Noter cette recette

(4 notes) 3.7/5

Comment préparer un pavé

Boeuf, renne, autruche... Quel est votre pavé préféré ? La technique pour le sublimer est la même : une poêle bien chaude enduite de beurre clarifié pour saisir la viande sur chaque face. Selon les desiderata de chacun, poursuivez la cuisson jusqu'à la température souhaitée.