techniques de cuisine

Comment préparer un pavé

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Comment préparer un pavé

Boeuf, renne, autruche... Quel est votre pavé préféré ? La technique pour le sublimer est la même : une poêle bien chaude enduite de beurre clarifié pour saisir la viande sur chaque face. Selon les desiderata de chacun, poursuivez la cuisson jusqu'à la température souhaitée.