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Comment préparer un rôti de boeuf : techniques de cuisine

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Comment préparer un rôti de boeuf : les techniques des chefs

  • Après avoir été paré, ficelé et parfumé à coups d'aromates, le rôti de boeuf se cuisine en toute simplicité : une première coloration à la poêle, puis un four préchauffé à 220°C prend le relais. Attention à ne jamais dépasser 55°C à coeur et bien laisser reposer la viande après cuisson. Elle n'en sera que plus tendre !