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Comment préparer une épaule entière : techniques de cuisine

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Comment préparer une épaule entière : les techniques des chefs

  • Cuisiner une épaule vaut le détour, c'est certain ! Mais quelques étapes importantes permettent de l'apprécier à sa juste valeur. Parer, désosser et ficeler une épaule d'agneau : voilà votre sport du week end ! Mais ces petits passages éprouvants seront la clé de réussite d'une épaule d'agneau braisée ou rôtie.

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