techniques de cuisine

Comment préparer une côte de veau double

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Comment préparer une côte de veau double

Une manière de préparer un veau très moelleux ? Se munir d'un morceau très savoureux, une côte double, qui a la particularité d'être plus épaisse. Il s'agit comme pour le porc de saisir la viande, puis de prolonger par une cuisson douce à coeur.

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