En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Comment préparer une côte de veau double : techniques de cuisine

Note des internautes : 3 votes

Comment préparer une côte de veau double : les techniques des chefs

  • Une manière de préparer un veau très moelleux ? Se munir d'un morceau très savoureux, une côte double, qui a la particularité d'être plus épaisse. Il s'agit comme pour le porc de saisir la viande, puis de prolonger par une cuisson douce à coeur.

Approfondissez cette technique en suivant ces cours en ligne