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Comment planche de découpe du porc : techniques de cuisine

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Comment planche de découpe du porc : les techniques des chefs

  • Tout est bon dans le cochon ! Vous étiez peut être loin de vous imaginer qu'il existait autant de pièces à cuisiner dans le porc... Certaines sont plutôt destinées à la charcuterie (mouille, jarret), tandis que d'autres s'apprécient dans de nombreuses recettes. Un filet mignon aux épices exotiques par exemple ?