techniques de cuisine

Comment préparer du Coeur

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Comment préparer du Coeur

Le coeur est un muscle généralement dépourvu de graisses. Il se cuisine aisément entier ou en tranche, grillé ou en ragoût. Le coeur de boeuf, de veau et d'agneau sont les pièces les plus courantes et sont connues pour leur apport important en vitamines et protéines.